1. Blanda kryddblandningen och gnid in köttet väl.
2. Lägg sedan köttet i plastpåse och förslut.
3. Låt köttet ligga i 2 dygn. Vänd köttet flera gånger.
4. Ta ur köttet efter 2 dygn och lägg det i en ny plastpåse.

Efter 2 dygn

1. Blanda till de nya ingredienserna i den nya påsen och låt köttet ligga ytterligare ett dygn. Även denna gång ska det vändas många gånger.
2. Plasta eller vakuumpacka köttet. Frys ner det.
3. Skär köttet vid servering fryst i tunna skivor som sedan serveras med vargtassås.

Till Vargtassåsen

blandas alla ingredienser; mixa och passera lingonen till en slät sås

.