Inspirationen till maten för nyår och trettondagshelgen går i västkustens tema med mycket skaldjur och fisk. Förslagen kommer från populäre köksmästaren Gustav Trägårdh, Årets Kock 2010. Till vardags hittar du honom på restaurang Basement i Göteborg.
- Alla ingredienser till såsen ska mixas slätt.
- Häll långsamt i 2 dl neutral olja så en emulsion bildas.
- Smaka av med salt och peppar.
Tips:
Finns det rom i hummern, torka denna och mortla så får du ett gott och dekorativt "hummersalt".
