1. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt spiskummin och låt det fräsa några minuter.
2. Tillsätt ingefära och vitlök. Stek ytterligare några minuter.
3. Lägg i chili och fortsätt att steka.
4. Tillsätt skivad lök, stek i 5-6 minuter tills det fått gyllene färg.
5. Vänd i currypasta och fortsätt steka i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt lite vatten om det behövs.
6. Lägg i kalkonbröstskivor och stek på hög värme i några minuter.
7. Tillsätt paprika och blanda väl.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Fortsätt tillagningen tills kalkonen är genomstekt. Avsluta med pressad lime och koriander.

Montering av rullarna

1. Värm bröden en aning i en torr stekpanna.
2. Lägg en till två skiva/or kalkon med krydd- och grönsaksblandning i mitten, rulla ihop till en fin rulle.
3. Vispa äggen, sila och slå upp på ett fat. Smaksätt med salt, peppar och koriander.
4. Doppa rullarna i äggsmeten, stek dem i olja runt om tills de blir gyllenbruna och krispiga. Om det behövs, grädda i ugnen några minuter i 180°.
5. Servera dem varma tillsammans med chutney.