Per Gustafson från PS Matsal ger grilltips och har komponerat recepten i Smakfullt Sommargrillat.
- Alla kryddor är torkade. Mixa allt.
- Bind upp och gnid in köttet med kryddruben. Stek i 100º ugn till innertemperatur på 52º.
- Låt svalna och kyla ner så det fixerar sig väl. Skär i 3 bitar per portion och grilla före servering.
- Putsa och koka potatisen.
- Tvätta morötterna och skär dem på snedden i fina skivor. Koka dem i saltat vatten.
- Ansa sugarsnaps, rädisor och sticklök. Blanchera sugarsnaps 1 minut och sticklök i 30 sekunder. Skölj spenaten och låt den rinna av.
- Värm upp socker tillsammans med vatten och börja "koka en karamell". Karamellisera den kokta potatisen och blanda sen den med sugarsnaps, morötterna, rädisor och sticklök strax innan servering.
- Sautera potatissalladen lätt i olivolja. Krydda med salt och
peppar. Vänd ner spenaten i potatissalladen precis före servering.
Citronsmetana
- Riv skalet av citronerna. Dela dem sedan och rosta snittytan i het panna. Pressa sedan saften över det rivna skalet.
- Tillsätt dijonsenapen och citronsaften med citronzesten i smetana och smaksätt med salt och peppar samt en nypa socker.
Skrivet av
