Grönsaker i fokus
Låt grönsakerna spela huvudrollen
Det här är kursen för dig som är intresserad av att lära dig mer om hur du kan lyfta fram grönsakerna på din meny. Låt grönsakerna spela huvudrollen. Oavsett om det gäller rätter där grönsakerna samspelar med kött, fisk eller fågel eller om det är helt vegetariska alternativ. Genom att göra det förnyar du din meny samtidigt som du tjänar på att minska mängden kött och fisk.
Fokus under dagen kommer att ligga på smaksättning och tillagning. Grönsaksrätterna vi tillagar kommer bland annat från trestjärniga restaurangen L`Arpège i Paris, där kursledaren Klas Lindberg har arbetat. Förutom massor av tips och inspiration får du även lära dig att göra goda, snabba och vackra grönsaksgarnityrer.
Delar av kursinnehållet:
- Det är lönsamt att satsa mer på grönsaker
- Fräscha och lätta rätter med massor av smak
- Rätter som fungerar till både små och stora sällskap
- Lätta, roliga, vackra och även avancerade garneringar
- Tillbehör som kan anpassas som både garnityrer och hela bufférätter
Kursledare - Klas Lindberg
Klas Lindberg är medlem i Svenska Kocklandslaget och brinner för goda grönsaker. Laget kom tvåa i VM hösten 2010, och individuellt har Klas vunnit brons i Årets Kock 2011. Han vann även silvermedalj i Nordiska Mästerskapet 2011. Han kommer ursprungligen från Småland där han dels har drivit egen krog men även arbetat på hyllade PM & Vänner i Växjö. Förutom det har han arbetat på Oro Restaurant i Oslo samt på den trestjärniga restaurangen L'Arpège i Paris.
Kursinformation
Kurslängd: 1 heldag 9:00-16:00
Kurstillfälle:
8/2 2012 9:00-16:00 Stockholm
6/3 2012 9:00-16:00 Stockholm Extrainsatt kurstillfälle
29/8 2012 9:00-16:00 Stockholm
Kursavgift: 2 650 kr/ deltagare (exkl. moms)