Mat och dryck

Att skapa lyckade möten mellan mat och dryck har blivit en mycket populär och efterfrågad kunskap. Men hur bör du tänka när du ska rekommendera dryck till en måltid? Gastronomerna Michel Jamais och Mathias Emilsson, två av Sveriges ledande profiler inom kombinationen mat och dryck, kommer att lära dig allt du behöver veta om detta. De kommer att gå på djupet när det gäller hur vårt doft- och smaksinne fungerar och vad som gör att vissa smaker och dofter fungerar perfekt i kombination.

Under den här kursen delar Michel och Mathias med sig av sina kunskaper om hur våra sinnen fungerar, tips på spännande, nyskapande smakkombinationer och hur du bör tänka när du ska rekommendera dryck till måltiden. Självklart får du även veta varför en viss dryck passar extra bra ihop med en viss typ av mat eller varför vissa kombinationer inte fungerar alls.

Under kursdagen blandas teori med praktiska moment. Michel och Mathias kommer bland annat att laga ett antal smaker i form av såsbaser som ni får prova i kombination med olika drycker.

Delar ur kursinnehållet:

• Hur doft- och smaksinnet fungerar
• Vad smakar maten egentligen
• Hur skapa den optimala smakupplevelsen
• Varför fungerar vissa smaker inte ihop
• Perfekta maträtter till dina drycker
• Skillnad mellan öl, vin och sprit till maten

Kursledare - Michel Jamais och Mathias Emilsson

Michel Jamais är en av landets mest välrenommerade kännare av öl, vin och sprit och en ledande profil i konsten att kombinera mat och dryck. Han har en gedigen bakgrund som kock och sommelier. Han har under snart 20 års tid spridit kunskap om drycker över hela Sverige genom provningar, utbildningar, ett stort antal böcker, tidningar och tv.

Mathias Emilsson är sedan 2004 kökschef på restaurang Villa Källhagen i Stockholm. Han är även utbildad och verksam sommelier och har arbetat internationellt som mat- och dryckeskonsult och hållit en mängd kurser om mat och dryck i kombination. Mathias är också kokboksförfattare och har synts som kock i tv.