Bengt Linde är sinnebilden av en entreprenör. Han jobbar hårt, har ett finger med i det mesta och har ständigt nya järn i elden. Kanske har lite av Gnosjöandan smittat av sig för även om det är Göteborg som får skörda frukten av Bengts framgångar så har han sitt ursprung i småländska Växjö.

- Jag är en "tjötig" smålänning från Växjö som jobbat med restaurangbranschen hela mitt liv, säger Bengt själv.

En av Bengts stora satsningar är lunchrestaurangen Vällagat. Där serveras lite drygt 800 luncher om dagen.

- Som mest har vi haft 978 gäster. Hade jag vetat hur nära 1 000 vi var hade jag köpt de resterande 22 luncherna själv, säger Bengt och skrattar.

Det är inte alls ovanligt att man hittar Bengt själv bakom kassapparaten eller i köket på Vällagat. Han är, som sagt, en man med ett finger med i det mesta och det ger resultat.

- Sen vi tog över den här restaurangen har fördubblat verksamheten utan att öka bemanningen. Det handlar om högre råvarukostnader men lägre personalkostnader.

På Vällagat finns bara en produkt som är halvfabrikat och det är pannkakorna. Annars lagas all mat på plats och man har satsat på ekologiska mjölk och ekologiskt smör. Bengt säger att yrkesstoltheten hos hans medarbetare är slående.

- Alla som jobbar här går med stolthet ut bland gästerna, och det skapar en social atmosfär.

Som ett led i att själva förädla råvarorna har Vällagat ett eget sortiment av produkter som man kan köpa på plats.

- Vi har t.ex. egen olja, saft och mos. Dessutom brukar vi ha sill till jul och midsommar som vi delar ut till våra gäster. På så vis finns vi med dem även i hemmet.