Restaurang Murveln är något av en institution i Göteborg. De göteborgare som inte känner till krogen är få. Men så har Murveln funnits på samma plats ända sedan 1975. På den tiden höll radio till i Nordstan och det var mycket mediefolk som besökte krogen. Därav namnet Murveln. Idag är klientelet mer blandat men besökaren blir påmind om Murvelns historia. I taket hänger nämligen en tryckpress och barpersonalen är klädda i vit skjorta, fluga och samma sorts muddar som tryckarna hade förr i tiden.

Murveln ägs av Carles Matsalar AB och Olle Carle som öppnade krogen 1975 är fortfarande VD. Numera äger företaget även krogen Fair Play, Café Tugg, Restaurang Kylen på Klädesholmen och nyförvärvet Hotell Nordevik på Tjörn.

Mattias Davidsson, är operativt ansvarig för alla verksamheter och en av fyra delägare

Hur håller man igång en krog under så många år?

- Vi har arbetat långsiktigt och varit sparsamma. Bortsett från vår casinoverksamhet har vi inte expanderat mycket. Vi är ju en institution här i Nordstan. Ett ställe med go och opretentiös stämning där våra gäster vet vad de kan förvänta sig.

Mattias, berättar att verksamheten är ovanligt personaleffektiv och omsättningen är låg bland de anställda.

- Dagtid har vi anställda kockar men på sena kvällar och nätter har vi rätter som servicepersonalen kan tillreda vilket visat sig vara en välkommen omväxling i arbetet för dem.

Ytterligare en förutsättning för långsiktigheten har varit det tidlösa konceptet med inriktning på pubkaraktär. Mattias berättar att de satsar på bra och prisvärd mat. Sen har Murveln öppet alla dagar 11-03, julafton inkluderat. Mattias har själv jobbat julafton de senaste 12 åren, men i år ska han för första gången vara ledig.

- Vi har många gäster här på julafton. Många av dem känner vi väl och de känner oss. Stamgäster är värdefulla och dem tar extra god hand om. Att ha öppet på julafton är ett sätt.